Noodles με λαχανικά

Συστατικά

* 1 πακέτο noodles (κινέζικα
* ζυμαρικά)
* 3-4 καρότα βρασμένα
* 2 κούπες καλαμπόκι
* 1 κόκκινη πιπεριά μεγάλη
* 1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
* 1 1/2 φλυτζάνι μανιτάρια φετούλες
* 4 κ.σ. σόγια


Οδηγίες

1. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα noodles σύμφωνα με τις οδηγιές της συσκευασίας (κατά τη γνώμη μου θέλουν λιγότερο βράσιμο 1-2 λεπτά) προσθέτοντας 2 σταγόνες λάδι για να μη κολλήσουν και σουρώνουμε.
2. Σε αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθήνει, προσθέτω καρότα, πιπεριά, μανιτάρια και τα φέρνουμε μιά-δυό βόλτες.
3. Προσθέτω τα noodles ανακατεύω καλά να ενωθούν με τα λαχανικά, τελευταία προσθέτω τη σόγια και ανακατεύω.
4. Σερβίρονται ζεστά.